國家 | 義大利 |
地區 | 西西里島
我們在西西里島的神廟之谷（阿格里真托省）和馬薩拉之間找到了開展Origine計畫的理想條件。在這裡，我發現了一些古老的小型葡萄樹，它們與環境達到了完美的平衡，因此從未使用過任何化學肥料。我們選擇了該地區傳統的Grillo和Zibibbo葡萄來釀造可長期陳年的葡萄酒，然後使用了半埋在土壤中的古老酒桶和以前用於精煉馬薩拉葡萄酒的舊酒桶。 |
葡萄品種 | 格里洛，齊比博
我們採用古老的酒窖工藝，使酸度和糖度達到平衡，從而賦予葡萄完美的平衡性。當花朵開始結果時，我們會進行青採，以便剩餘的葡萄能夠充分散發香氣；然後，我們會進行分步採摘，先採摘外層葡萄，然後再採摘內層葡萄。第三個品種的葡萄會被放置在通風良好的地方晾乾，使其過度成熟。 |
釀酒 | 第一批採摘的葡萄開始發酵，這得歸功於釀酒師精心挑選的本土酵母，不添加任何人工酵母。然後加入第二個品種。發酵繼續進行，當葡萄酒釀好後，我們將其轉移到半埋的陶罐中，然後加入第三個品種的乾葡萄，開始第三次發酵。聖週期間，我們會將葡萄皮從陶罐中取出。接下來的夏天，我們開始透過重力進行葡萄酒澄清，然後在 11 月初將葡萄酒轉移到陳釀栗木桶中；這些木製容器必須處於完美狀態，並且已經用於陳釀葡萄酒至少 10 年，以使葡萄酒在沒有任何感官幹擾的情況下陳釀和成熟。整個釀造過程本身相當漫長：六個月發酵；六個月靜態澄清；兩年栗木桶陳釀；六個月瓶中靜置。大約四年後，Origine 才可以開瓶。 |
品酒筆記 | 這是一款永恆的葡萄酒，未受污染且具有傳奇色彩。花束
乾燥的 zibibbo 葡萄散發出蜂蜜香味，帶有獨特的地中海風味和薄荷、迷迭香和野生草本的香脂味，並與雙耳瓶中成熟產生的氧化味混合在一起。味道
帶有脫水水果（杏桃）、羅望子、淡淡香草、原糖和陳年煙草的香氣。餘韻悠長。酒精含量
14%飲用溫度
依用途：10-12°C，否則14-16°C。飲用前需開瓶一小時。食物搭配
適合美食實驗的葡萄酒：嘗試搭配山羊奶酪和佩科里諾奶酪；搭配亞洲民族美食，如印度尼西亞的 Kambing Guling 或 Lamb Biryani；它也非常適合搭配雞蛋和蘆筍或西葫蘆；作為甜點酒，它與蘋果捲或杏仁糊甜點完美搭配。 |
體積 | 750ml |
