拉圖酒庄
拉圖酒庄(法文:Chateau
Latour),位於法國梅多克(Médoc)地區,佔地65公頃。該釀酒莊園位於Pauillac市,並冠以該原產地命名控制(也就是Appellation de Pauillac,AOC)。拉圖酒庄年產4萬箱酒,它使用的葡萄包含了75%的赤霞珠(Carbenet Sauvignon)和20%的梅洛(Merlot),其餘的5%則是品麗珠珠(Cabernet
Franc)與小維鐸(Petit Verdot)。拉圖酒庄釀造三種主要種類的紅酒,除了世界聞名的"Grand Vin de Chateau Latour"以外,它從1966年和1990開始分別生產了 "Les Forts de Latour"與次品牌的"Pauillac"。
拉圖是梅多克所有葡萄園中最典型的代表。位於浩瀚廣闊的吉隆特河岸邊。這條全歐洲最寬的海口三角河,隨著每日潮汐與河風的吹拂,營造空氣的流動,為岸邊的葡萄園提供最好的調劑功能,略為朝東的緩坡也有利於排水與日照。但最受矚目的是葡萄園所在的深厚礫石地,這些第四世紀末期堆積的礫石非常大,幾乎沒有土,只是偶爾夾雜著河砂,具有貧瘠、保溫、反射光線與排水性好等優點。在礫石層地下則是第三世紀沉積成德黏土,黏密不透水,為葡萄樹在地下保留水分。這就是拉圖的葡萄園,讓梅洛與赤霞珠在難以生長的情況下長出含有特別多單寧的葡萄來,生產全波爾多最雄壯的紅酒。身為全波爾多,或者說全世界最頂尖的紅葡萄酒庄之一,在世紀交替之際,以後三百多年礫石的拉圖酒庄正要展開長達二十多年的重整計劃。兼管葡萄種植與釀造的技術總監亞度安(Frederic Ardouin)是這個計劃的靈魂人物,從1999年起,拉圖的未來就交到這位才剛滿32歲的年輕人手上。
已經開始動工的新釀酒窖在2001年完工,葡萄直接進入釀酒槽,減少幫浦對葡萄的傷害。酒槽的大小由原來的2萬升容量改成18000到1000升的9種尺寸,可以更精確地釀造葡萄酒。橡木桶培養酒窖也全面改建,分成上下兩層,不僅全面控溫,新酒窖還可以讓幫浦的使用減到最低。比起酒窖的改造,葡萄園的改革需要更長的時間,拉圖擁有全梅多克最好的葡萄園,但亞度安舉得還不夠,他要讓葡萄園的種植達到更合理的地步。
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